Linguine Gragnanesi Pasta d'Aragona

Linguine di Gragnano, fabriquées par Pasta d'Aragona avec une semoule de blé de haute qualité provenant toujours du même moulin, avec de l'eau de source de Gragnano. Leur fabrication artisanale utilise de Lire la suite

IGP/DOP

Producteur:

Pasta d'Aragona

12 par colis

Poids: 500 g

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Description du produit

Linguine di Gragnano, fabriquées par Pasta d'Aragona avec une semoule de blé de haute qualité provenant toujours du même moulin, avec de l'eau de source de Gragnano. Leur fabrication artisanale utilise des moules en bronze pour le tréfilage à basse pression et un séchage lent dont les détails font partie des secrets de fabrication de Pasta di Gragnano.

  • Semoule de blé (100%)
Pasta d'Aragona

Pasta d'Aragona

Vrai coup de cœur pour cette petite fabrique de pâtes "di Gragnano", chez Pasta d'Aragona la passion des pâtes coulent dans les veines de la famille Balestrieri qui dirige la fabrique mais aussi de tous les employés comme Luca Sicignaco qui fabrique des pâtes comme père et son grand père avant lui. Les pâtes de Gragnano sont mondialement célèbre et leur qualité tient en partie à la qualité de l'eau, cette eau de source locale toujours utilisée par Pasta d'Aragona et au séchage lent des pâtes. Autrefois cette opérations avait lieu à l'extérieur et la configuration des bâtiments ainsi que l'orientation de la vallée produisait des conditions de séchages uniques et optimales. Aujourd'hui les pâtes ne sèchent plus à l'extérieur mais Pasta d'Aragona conserve méticuleusement ses programmes de séchage lent qui sont autant de secrets de fabrication pour obtenir des pâtes... parfaites.

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