Boutargue de Thon IASA
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Colatura d'anchois IASA
La "colatura" d'anchois est un "jus" d'anchois traditionnel originaire de la coté Amalfitaine. Sa recette était connue uniquement par les anciens marins de Cetara qui la transmettent de père en fils. Les Lire la suite
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Volume: 100 ml
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La "colatura" d'anchois est un "jus" d'anchois traditionnel originaire de la coté Amalfitaine. Sa recette était connue uniquement par les anciens marins de Cetara qui la transmettent de père en fils. Les anchois sont péchés dans le golfe de Salerne au printemps, puis ils sont maturés et c'est de là que sortira goute à goute la colatura. Elle peut être utilisée comme un condiment et un exhausteur de gout dans de nombreuses recettes. Elle peut accompagner certaines recettes de pates à raison d'une cuiller à soupe pour 100g de pates (l'eau de cuisson ne doit pas être salée dans ce cas).
- Anchois
- Sel
- Eau
IASA
IASA est né en 1969 à Cetara, un petit village de la côte amalfitaine connu pour la pêche et la transformation du thon et des anchois. IASA c'est bien sûr des matières premières soigneusement sélectionnées, un lien fort avec le territoire et une tradition d'artisanat qui permet de proposer des produits de niche très qualitatifs. Tous ces produits à base de thon ou d'anchois ou montrent le savoir-faire de IASA.
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La "colatura" d'anchois est un "jus" d'anchois traditionnel originaire de la coté Amalfitaine. Sa recette était connue uniquement par les anciens marins de Cetara qui la transmettent de père en fils. Les anchois sont péchés dans le golfe de Salerne au printemps, puis ils sont maturés et c'est de là que sortira goute à goute la colatura. Elle peut être utilisée comme un condiment et un exhausteur de gout dans de nombreuses recettes. Elle peut accompagner certaines recettes de pates à raison d'une cuiller à soupe pour 100g de pates (l'eau de cuisson ne doit pas être salée dans ce cas).